食的多少，设置不同的区，也就是“随粮定区，区设粮长”，然后指派这个区田地最多的大户来充当粮长，然后由他来负责税粮的征收和押运。粮长本人不属于政府编制，担任粮长期间期间产生的各种费用都由粮长自己承担，政府不予报销，他只是以私人的身份来接受政府的委托办理公务。
因为担任粮长需要承担大量的费用，而且还需要把每年征收的税粮登记造册，所以就要求粮长不仅要家境殷实，还要有一定的文化水平，当时属于中等收入水平以上的地主就成为了朱元璋的最佳人选。这些人他们本身自己就有大量的土地，完全可以承受的起公务负担，而且他们大多出身于耕读世家，本身就具有一定的文化水平，完成粮长任内的工作自然不在话下。
粮长虽然不算基层官吏，但却是帝国统治的重要一环，赵和虽然看不起担任粮长的赵志高，但在太平里，赵志高确实是个不大不小的人物。
当久远的记忆从赵和脑海中出现的时候，赵和才知道，原来这个粮长还是很重要的吗！